फाकोमुलिफिकेशन की एप्लीकेशन रेंज का परिचय
फाकोमुल्सिफिकेशन अल्ट्रासोनिक ऊर्जा की कार्रवाई के तहत एक फैलाव प्रणाली बनाने के लिए समान रूप से दो (या दो से अधिक) अचूक समाधानों को मिलाने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है, जिसमें एक तरल को पायस बनाने के लिए दूसरे तरल में समान रूप से वितरित किया जाता है।
कई क्षेत्रों में फाकोमुल्सिफिकेशन लागू किया गया है, और यह प्रत्येक क्षेत्र में एक अनूठी भूमिका निभाता है।
कई औद्योगिक फकोमुलसिफिकेशन अनुप्रयोग हैं, और अल्ट्रासाउंड द्वारा खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग की जाने वाली शुरुआती प्रौद्योगिकियों में से एक है। उदाहरण के लिए, शीतल पेय, केचप, मेयोनेज़, जाम, कृत्रिम दूध, बेबी फूड, चॉकलेट, सलाद तेल, तेल चीनी पानी और खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले अन्य मिश्रित खाद्य पदार्थों का परीक्षण किया गया है और उन्हें घर और विदेश में अपनाया गया है, और उत्पाद की गुणवत्ता और उत्पादन दक्षता के प्रभाव में सुधार किया गया है, और जलीय कैरोटीन पायसीकरण का सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है और उत्पादन में उपयोग किया गया है ।
केले के छिलके पाउडर को उच्च दबाव खाना पकाने के साथ संयुक्त अल्ट्रासोनिक फैलाव की भौतिक संशोधन विधि द्वारा पूर्व-उपचारित किया जाता है, और फिर केले के छिलके पाउडर को एमिलेज़ के साथ हाइड्रोलिज्ड किया जाता है। केले के छिलके में घुलनशील आहार फाइबर की निष्कर्षण दर और केले के छिलके अघुलनशील आहार फाइबर के भौतिक रसायन गुणों पर इस प्रीट्रीटमेंट विधि के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए एक एकल कारक प्रयोग का उपयोग किया गया था। परिणामों से पता चला है कि उच्च दबाव खाना पकाने के साथ संयुक्त अल्ट्रासोनिक फैलाव पूर्व उपचार के बिना सरल उपचार की तुलना में किया गया था । एंजाइम उपचार द्वारा प्राप्त अघुलनशील आहार फाइबर ने जल धारण क्षमता में 5.05 ग्राम/ग्राम, संयुक्त जल क्षमता में 466 ग्राम/ग्राम, तेल धारण क्षमता को 460 ग्राम/ग्राम और सूजन क्षमता में 04 एमएल/जी की वृद्धि की ।
