क्या अल्ट्रासोनिक भोजन मानव शरीर के लिए हानिकारक काट रहा है?
खाद्य काटने का अल्ट्रासोनिक आवेदन मानव शरीर के लिए हानिकारक है। और हाल के वर्षों में, अल्ट्रासाउंड व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में इस्तेमाल किया गया है ।
खाद्य काटने के अल्ट्रासोनिक आवेदन: तेज ब्लेड की आवश्यकता नहीं है, महान दबाव की आवश्यकता नहीं है, और चिप या काटने की सामग्री को नुकसान नहीं होगा। काटने वाला चाकू अल्ट्रासोनिक कंपन कर रहा है, घर्षण प्रतिरोध बहुत छोटा है, और काटने वाली सामग्री ब्लेड से चिपकना आसान नहीं है। यह जमे हुए, चिपचिपा और लोचदार खाद्य पदार्थों को काटने के लिए विशेष रूप से प्रभावी है। कटिंग के साथ ही कटिंग पार्ट में कंफ्यूजन होता है। कटिंग फूड टिश्यू को ढीला करने से रोकने के लिए काटने वाले हिस्से को सील कर दिया जाता है। अल्ट्रासोनिक कटिंग मशीन एक उपकरण है जो प्रसंस्करण को काटने के लिए तरंग ऊर्जा का उपयोग करता है, जो पारंपरिक अत्याधुनिक किनारों का उपयोग नहीं करने की विशेषता है।
पारंपरिक काटने: पारंपरिक काटने के भोजन के खिलाफ प्रेस करने के लिए एक तेज धार के साथ एक चाकू का उपयोग करता है काटा जा रहा है । दबाव अत्याधुनिक पर केंद्रित है, और दबाव बहुत बड़ा है, भोजन की कतरनी ताकत से अधिक काटा जाना है, और भोजन के आणविक बंधन को अलग खींच लिया जाता है और काट दिया जाता है। चूंकि भोजन को मजबूत दबाव से अलग किया जाता है, इसलिए अत्याधुनिक उपकरण का अत्याधुनिक बहुत तेज होना चाहिए, और सामग्री को अपेक्षाकृत बड़ा दबाव सहन करना पड़ता है। काटने का प्रभाव नरम और लोचदार भोजन के लिए अच्छा नहीं है, और चिपचिपा भोजन के लिए यह अधिक कठिन है।
इसलिए, पारंपरिक काटने की तुलना में, भोजन के अल्ट्रासोनिक काटने के लाभ स्पष्ट हैं, यही कारण है कि इस विधि का खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भोजन के अल्ट्रासोनिक काटने के अलावा, खाद्य उद्योग में अन्य अनुप्रयोगों में शामिल हैं: अल्ट्रासोनिक सफाई, अल्ट्रासोनिक असिस्टेड एक्सट्रैक्शन, अल्ट्रासोनिक नसबंदी, अल्ट्रासोनिक पायसिफिकेशन, अल्ट्रासोनिक क्रिस्टलाइजेशन, अल्ट्रासोनिक सुखाने आदि।
