अल्ट्रासोनिक खाद्य कटर की उत्पत्ति
चिपचिपा चाकू, खाद्य आकार क्षति और पारंपरिक खाद्य काटने की मशीन के वास्तविक अनुप्रयोग में नियमित रूप से चाकू को साफ करने की आवश्यकता को देखते हुए, अल्ट्रासोनिक ऊर्जा को कंपन में बदलने के लिए खाद्य काटने की मशीन के डिजाइन में अल्ट्रासोनिक तकनीक शुरू करने का प्रस्ताव है, और उच्च आवृत्ति का उपयोग करें कंपन का तरीका जल्दी से भोजन को संभालता है।
अल्ट्रासोनिक फूड कटिंग इक्विपमेंट को एक यूनिक फूड वर्कटेबल रोटरी मोशन डिवाइस और क्षैतिज रैखिक मोशन डिवाइस के साथ डिजाइन किया गया है। अल्ट्रासोनिक काटने वाले चाकू की गति विमान में किसी भी कोण पर 360 ° काटने को प्राप्त कर सकती है, और मैनुअल काटने की घटना से बचने के लिए शीट भोजन की पूरी प्लेट को एक निर्दिष्ट बहुभुज में काट सकती है। इस मशीन द्वारा काटी गई खाद्य कट सतह साफ और साफ-सुथरी है, और भोजन के टुकड़ों का आकार और वजन सटीक * है, जो पारंपरिक काटने वाली मशीनों की कमियों के लिए बनाता है।
स्वचालित खाद्य काटने वाला उपकरण एक विशिष्ट खाद्य मशीनरी है, जो यांत्रिक रूप से सामग्री को काटकर वांछित आकार और आकार प्राप्त कर सकती है, जिसका व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की विभिन्न प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाता है। यांत्रिक कतरनी विशेषताओं और खाद्य चिपके चाकू के प्रभाव के कारण, पारंपरिक खाद्य काटने वाले उपकरणों को न केवल नियमित रूप से चाकू को साफ करने की आवश्यकता होती है, बल्कि आसानी से भोजन के समग्र आकार को भी नुकसान पहुंचता है, जो डिवाइस की उत्पादन दक्षता को बहुत कम करता है।
जब प्रसंस्करण वस्तुएं नरम या लोचदार सामग्री होती हैं जो चाकू से चिपके रहना आसान होते हैं, जैसे क्रीम, चॉकलेट और ठोस तेल, उत्पादन दक्षता और उत्पादन लागत पर प्रभाव विशेष रूप से स्पष्ट है। वर्तमान में, व्यापक रूप से इस्तेमाल केक काटने की मशीन साधारण स्टेनलेस स्टील काटने चाकू को गोद ले । हालांकि यह स्वचालित काटने को प्राप्त कर सकता है, कटौती क्षतिग्रस्त होना आसान है और किनारे ढह गया है। इसे बार-बार बंद करने की जरूरत है और उत्पादन दक्षता कम है । इसके अलावा, पूरी मशीन में एक बुद्धिमान नियंत्रण प्रणाली का अभाव है और केवल एक ही प्रकार के काटने के कार्य को पूरा कर सकता है, और कार्यक्रम सेटिंग्स के माध्यम से कई कटिंग योजनाओं का एहसास नहीं कर सकता है।
अल्ट्रासोनिक खाद्य काटने के उपकरण अल्ट्रासोनिक उत्पादन, संचरण और स्वागत की भौतिक प्रक्रिया के माध्यम से पूरा किया जाता है, और इसकी ऊर्जा का उपयोग सामग्री के कुछ राज्यों को बदलने के लिए किया जा सकता है। अल्ट्रासोनिक तकनीक का व्यापक रूप से कंपन काटने में उपयोग किया जाता है। साधारण सामग्रियों को संसाधित करने के अलावा, अल्ट्रासोनिक कंपन उच्च-कठोर, नरम, पतली और भंगुर सामग्री और food5 को भी संसाधित कर सकता है। अल्ट्रासोनिक कंपन काटने अल्ट्रासोनिक मशीनिंग तकनीक का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसमें साधारण कटिंग की तुलना में बेहतर प्रोसेसिंग परफॉर्मेंस है। यह उपकरण बनाने के लिए पारंपरिक काटने के उपकरण के लिए उच्च आवृत्ति कंपन लागू होता है और वर्कपीस आंतरायिक संपर्क किया है, इस प्रकार पारंपरिक काटने मॉडल एक बुनियादी परिवर्तन वापस आ गया है । अल्ट्रासोनिक कटिंग में तेज कटिंग किनारों या उच्च काटने के दबाव की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, यह सामग्री के काटे जाने या टूटने का कारण नहीं होगा। साथ ही, क्योंकि अल्ट्रासोनिक काटने वाले चाकू का घर्षण प्रतिरोध बहुत छोटा होता है जब यह कंपन होता है, तो काटने वाला भोजन ब्लेड से चिपकना आसान नहीं होता है, और चाकू से चिपके रहने की घटना मूल रूप से समाप्त हो जाती है। जब वस्तु को काटा जाना नरम, लोचदार या चिपचिपा भोजन होता है, तो अल्ट्रासोनिक कटिंग का प्रभाव विशेष रूप से स्पष्ट होता है। इसके अलावा अल्ट्रासोनिक कटिंग का एक और बड़ा फायदा यह है कि कटिंग करते समय कटिंग पार्ट में फ्यूजन होता है और कटिंग पार्ट को कसकर सील कर दिया जाता है, जिससे कट फूड टिश्यू के ढीले होने से रोका जा सकता है ।
