अल्ट्रासोनिक त्वरित शराब किण्वन
विदेशों में पक उद्योग में अल्ट्रासाउंड का उपयोग हाल के वर्षों में नहीं हुआ है, खासकर जापान ने इस क्षेत्र में बहुत काम किया है।
अल्ट्रासोनिक विकिरण खमीर के प्रजनन को बढ़ावा दे सकता है, किण्वन समय को कम कर सकता है और शराब की सुगंध बढ़ा सकता है। लेकिन बहुत मजबूत अल्ट्रासाउंड खमीर कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाएगा, इसलिए विभिन्न किण्वन शोरबा की अपनी उपयुक्त अल्ट्रासाउंड तीव्रता होनी चाहिए।
टैंक के बाहर से अल्ट्रासोनिक विकिरण अल्ट्रासोनिक तरंग की तीव्रता को काफी हद तक कम कर देता है; प्रत्यक्ष विकिरण के दौरान, यदि अल्ट्रासोनिक तरंग की तीव्रता बहुत अधिक है, तो यह खमीर को नुकसान पहुंचाएगा। इसलिए, कई अलग-अलग स्थितियों और विभिन्न दिशाओं से कमजोर अल्ट्रासोनिक तरंगों को इनपुट करना सबसे अच्छा है।
शराब की उम्र बढ़ने में तेजी लाने के लिए भी अल्ट्रासाउंड का उपयोग किया जाता है। शराब के शरीर के अल्ट्रासोनिक कंपन से गुजरने के बाद, लिपिड को इथेनॉल और पानी के साथ संयोजित करने के लिए त्वरित किया जाता है। थोड़े समय के लिए संग्रहीत, शराब में एक मधुर स्वाद होता है, मीठा और नरम।
चावल शराब उम्र बढ़ने प्रभाव
चावल की शराब की अल्ट्रासोनिक उम्र बढ़ने के स्पष्ट प्रभाव हैं। शराब में एसिड, अल्कोहल, एल्डिहाइड, सिरका और एस्टर की सामग्री में बदलाव का रुझान पारंपरिक उम्र बढ़ने के समान है।
शराब उम्र बढ़ने के प्रभाव
अल्ट्रासोनिक उपचार के बाद शराब की सुगंध बदल जाती है। अल्ट्रासोनिक उपचार शराब की उम्र बढ़ने को बढ़ावा दे सकता है और शराब की डिग्री, कुल एसिड, कुल वसा, मेथनॉल सामग्री आदि पर कुछ प्रभाव पड़ता है।
बीयर उम्र बढ़ने प्रभाव
हॉप्स की कड़वाहट तब दिखाई देगी जब बीयर को 5 मिनट के लिए अल्ट्रासोनिक रूप से व्यवहार किया जाता है, और बीयर उत्पादन में अल्ट्रासोनिक तरंगों का उपयोग कच्चे माल को बचा सकता है।
शराब उम्र बढ़ने के प्रभाव
शराब के अल्ट्रासोनिक उपचार से न केवल वाइन की उम्र हो सकती है, बल्कि निलंबित पदार्थ और अन्य सूक्ष्म कणों को भी उपजी हो सकती है, जिसे दो साल के भीतर स्थिर किया जा सकता है।
