अल्ट्रासोनिक कटिंग से केक, पाई, चीज, पिज्जा, ब्रेड, कैंडी और अन्य खाद्य पदार्थ काटे जा सकते हैं और कट की सतह साफ और सपाट होती है। जब अल्ट्रासोनिक उपकरण के साथ नट या किशमिश जैसे खाद्य पदार्थों को काटते हैं, तो यह पारंपरिक काटने की प्रक्रियाओं की तुलना में बेहतर टूटना पैदा कर सकता है। इसलिए, पारंपरिक विधि की तुलना में अल्ट्रासोनिक कटिंग भोजन के अधिक फायदे हैं: काटने की सतह साफ और सपाट है, काटने वाले चाकू की एक लंबी सेवा जीवन है, और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सफाई और रखरखाव के कारण उत्पादन रुकने के समय को कम कर सकता है।
भोजन को काटते समय, अल्ट्रासोनिक कटर 20 kHz (या 30/40 kHz) की आवृत्ति पर दोलन करता है ताकि खाद्य मलबा फ्लैंक पर न रहे। कटे हुए भोजन की सतह बहुत साफ होती है और परतों के बीच अलगाव को स्पष्ट रखा जाता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि उच्च आवृत्ति (30 और 40 kHz) अल्ट्रासोनिक कटर में गर्म और चिपचिपा खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा काटने के परिणाम हैं, जबकि पूरी प्रक्रिया में कोई शोर नहीं है।
अल्ट्रासोनिक कटिंग सिस्टम नियमित सफाई और रखरखाव के कारण पारंपरिक उपकरणों की तुलना में उत्पादन समय को 70% ~ 90% तक कम कर सकता है। पारंपरिक कटिंग उपकरण का उपयोग करने वाले ग्राहक केवल मौजूदा उपकरणों में छोटे बदलाव कर सकते हैं यदि वे भोजन को संसाधित करने के लिए अल्ट्रासोनिक प्रक्रिया का उपयोग करना चाहते हैं, या मौजूदा उत्पादन डिजाइनों के आधार पर नए सिस्टम डिजाइन पेश करना चाहते हैं। इस संबंध में, हमारे पास बहुत समृद्ध अनुभव है।
